Tip 51: (Damp)koge

Kogning og de deraf afledte metoder er nok den mest fedtfrie tilberedningsform af grøntsager overhovedet.

Der findes specielle gryder til dampkogning, men det kan faktisk lade sig gøre at dampkoge med redskaber som allerede findes i almindelig husholdning.

Man tager et metal dørslag som har en lidt mindre diameter end gryden…lægger grøntsagerne i dørslaget…i bunden på gryden hældes så meget vand i, så grøntsagerne netop IKKE kommer til at røre ved vandet.  Kog nu vandet indtil grøntsagerne har “bid” (eller som italierne siger om deres pasta: aldente). Det kan være, at du undervejs skal hælde mere vand ved.

Skriv et svar