Tip 54: Smørstegning


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Jamen dog, sikke en tradition/vane du skal gøre op med.

Overvej lige hvad fedtets formål er ved stegning?
Det er bare et middel til forhindring af fastbrænding af den gode bøf du har købt.

Hvorfor så bruge smør?   Olie eller magarine kan også gøre tricket?

Hvorfor bruge store mængder?  Mindre mængder kan overraskende nok sagtens klare opgaven som “glidemiddel”.

Et lille praktisk tip:  Ta’ bare en halv teske olie på panden.  Ta’ nu et styk køkkenrulle og fordel oliemængden på panden. Kun den nødvendige olie bliver tilbage i panden, da det overskydende suges op i køkkenrullen….og på den måde ikke ned i din mavesæk (medmindre du naturligvis har olievædet-køkkenrulle som ingrediens i din mad    ).

Det bedste er naturligvis, at du kigger tilbage på tip 35.

Tip 53: Krydderier


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Indrømmet, at jeg i tip 43 hvor jeg skrev at fedt er smagsbærer….hvilket også er rigtigt.

Jeg vil lige have lov til at trumfe med: krydderier!

Krydderier har den herlige fordel, at de er total fedtfri…tilgengæld kræver det en smule mere omtanke at bruge dem.

For lidt krydderi kan være lige meget…for meget krydderi fjerner fokus fra hvad råvaren smager af.  korrekt anvendelse af krydderi, jamen dog sikke en herlig oplevelse din mad bliver.

Desværre har jeg ikke kunne finde en fornuftig liste over hvilke krydderier som bruges til hvilke råvarer.

Mest hensigtsmæssig er naturligvis at bruge opskrifters krydderihenvisning…..der er dog intet til hinder for, at du selv eksperimenterer lidt med krydderi.

Lige et lille tip:  la’ vær med at købe dig fattig i hele supermarkedets krydderihylde.  efter åbning har krydderier desværre den tendens at miste deres smag,  så find nogen gode krydderier og brug dem.  Frisk Basilikum kan fx den ene dag bruges i en varm ret og næste dag i en god tomat-salat.

September


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Hmmm, så blev række af positive resultater brudt.   So what.

Jeg var lige oppe og sige goddag til 110 kilo bare en enkelt dag i september, hvorefter nedstigningen gik igang. Se grafen her

Min målsætning om at nå et nyt lavpunkt, hver eneste måned er nu blevet “nulstillet” dvs. i oktober skal jeg bare kunne komme under 106,9 og det er lige til at overkomme.

Jeg vælger at cykle daglig til/fra arbejde; mandag volleyball; onsdag crosstræner, torsdag dans,  fredag crosstræner, lørdag svømning, og søndag crosstræner.  Sammen med en snert af slik-askese og generel kontrol med fødeindtag, så kan den vel sagtens køres i hus.

Tip 52: Indpakning


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Hvad med at lade grøntsager og fisk blive tilberedt i deres egen vædske…..det giver plads til alle de smagsoplevelser som nu kan være i den kvalitetsråvare du har fået købt.

Du kender det fra den bagte kartoffel, men tricket kan du sagtens lave med alle mulige og umulige andre råvarer også.

Apropos Bagekartoffel:  Du behøvedes ikke at vælte kartoflen i kryddersmør eller 38%cremefraiche.  9%cremefraiche’en eller fromagefrais/kvark kan sagtens gøre tricket for en hæderlig smagsoplevelse uden alt for meget fedt. Eller også bare brug noget mindre af smørret.

Desværre er ovntilberedning ikke så miljøvenlig som kogning og stegning. De fleste varmluft-ovne kan nu godt tilberede hele middagen i samme ovnopvarmning.

Har man en smule travlt i hverdagen (og hvem har ikke det), så kan man som et alternativ lade være med at pakke kartoflen ind i sølvpapir og så sætte den i mikrobølgeovnen i 5-10 minutter [afhængig af størrelse].  Det får man også et hæderligt resultat af.

En by på skrump, nonreality-tv


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Ja, DR har opfundet et nyt tvkoncept:  nonreality-tv.

Konceptet drejer sig om at man tager en masse menneskers hverdag og gennem en begrænset tidsperiode oppiskes en stemning af karimastiske coaches, lokale forretningsdrivende får sig lidt gratis omtale ved at være med på legen om “moms-frie” grøntsager og nogen politisk korrekte udsagn. Derudover sættes et kamerahold på 5 personers udfordringer som de nu måtte have (desværre bliver klipningen noget værre noget, da det som bliver vist på tv jf. deltagerne ikke viser det som reelt er foregået).
Af tvproduktionsmæssige årsager stækkes tvproduktionen til 12 uger. Det er trods alt ikke billigt at have tvhold i provinsen. Skægt nok, så kan TV2 godt finde ud af, at følge en række familier igennem 9 år ved at udstyre dem med videokamera.

Undervejs i produktionen af udsendelserne sætter man deltagerne ud for nogen aktiviteter, som ikke er noget som de af sig selv ville gøre. En af eksperterne skriver ovenikøbet i sin egen blog bagefter, at man ikke gøre gøre det medmindre man er under passende supervision af fagpersoner.  Ud fra hvad der blev vist i 4. udsendelse, så var det noget med sygeplejersker, følgevogne og hvad der ellers kun følger et professionelt cykelløb i Frankrig.

Sådan som jeg ser det, så er det lidt som når et cirkus kommer til byen.  Der er ikke nogen udenfor cirkusmanegen som ville lave de ting som laves under forestillingen.
Selvfølgelig kan der laves lidt jonglør-tricks i baghaven og andre lidt uskyldige numre når man kommer hjem.  Men hvad med den årelange træning og rækken af gentagelser som cirkusfolket har med sig i bagagen? Mon den kan overleveres på 12 uger?
Hvad sker der, når cirkuset forlader byen igen? Når rampelyset slukkes, når hverdagen igen har sit daglige trummerum.
Mon byen stadig kan begejstre sig?  Hvis nu byens forretningsdrivende virkelig mente det som blev sagt under de politisk korrekte udsagn. Hvorfor skulle der så en kampagne inkl. tvhold til for at tiltaget blev til noget?
De opståede gruppedynamikker, mon kan vedligeholde samme gejst, når nu overarbejde, ungernes uvornheder og andre dagligdags udfordringer igen gør deres indtog.

Kære DR

Det I laver i jeres udsendelsesrække om jeres forsøg i Ebeltoft…har intet med virkeligheden at gøre.   Snarere et geografisk og tidsmæssigt afgrænset eksperiment med nogen radikale tiltag som naturligvis i eksperimentets levetid vil gøre, at deltagerne taber nogen kilo.  Det er ligeså sikker som Amen i Kirken.
Men hvad så bagefter?

Tip 51: (Damp)koge


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Kogning og de deraf afledte metoder er nok den mest fedtfrie tilberedningsform af grøntsager overhovedet.

Der findes specielle gryder til dampkogning, men det kan faktisk lade sig gøre at dampkoge med redskaber som allerede findes i almindelig husholdning.

Man tager et metal dørslag som har en lidt mindre diameter end gryden…lægger grøntsagerne i dørslaget…i bunden på gryden hældes så meget vand i, så grøntsagerne netop IKKE kommer til at røre ved vandet.  Kog nu vandet indtil grøntsagerne har “bid” (eller som italierne siger om deres pasta: aldente). Det kan være, at du undervejs skal hælde mere vand ved.

Tip 50: Flødesauce


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Bemærk venligst, at jeg kalder overskriften for   sauce.   Tidligere fortalt, så er sauce sovs, når der er for lidt.

Flødesovs er nok en af de fedtkilder du allernemmest kan skære ned på uden at du går glip af smagen af mad.

Du kan også prøve en af de flødeerstatningsprodukter fra Maizena og se om det falder i god jord for dine og familiens smagsløg.

Min personlige holdning er, at jeg hellere vil have den rigtige vare, men så tilgengæld vælge en mindre mængde samt bedre kvalitet og ad den vej få en større madoplevelse.

Tip 49: Fedtfjernelse, del III


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/www/de3faktorer.dk/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

En pipette.

Det lyder sørme som et redskab som bruges i fysik lokaler eller laboratorier.
Hvilket faktisk ikke er helt forkert, men det kan faktisk også bruges i køkkenet (læg lige mærke til,at meget af det man laver i et køkken faktisk snildt kunne foregå et fysiklokale 🙂   )

I isenkramforretninger og velassorterede supermarkeder kan man faktisk få en pipette hvor formålet er at fjerne fedt fra saucer/sovser og supper.  Eller bedre sagt: man fjerner fonden under fedt, så der til sidst kun er fedtet tilbage i gryden, men den gode fond er i en anden gryde, hvorfra man så laver sin sauce/sovs.