Tip 61: Smør, del I

I guder, hvor jeg dog hader hård smør. Og nej, jeg taler ikke om det ernæringsmæssige, hvor smør bare ikke er særlig hensigtsmæssig….jeg taler om det praktiske ved håndtering af smør.

Hvor man dog bare har bøvl ved at blødgøre smørret. Det bliver ujævnt fordelt på brødet. Og vupti, så har man taget mere end hvad godt er.

Hvad med at lade smørret blive blødt først. Bruge den dejlige svenske tradition med en decideret smørkniv, hvor man tager præcis den mængde smør man har brug for. Skulle man have taget lidt for meget, så kan man med sindrig håndtering af smørkniven bruge den på en sådan måde, at man kan lægge  overskydende smør tilbage.

Næringsinformation på smør:

Næringsinformation smør

Posted in Indkøbskurv | Leave a comment

Tip 60: Tykke vs. tynde skiver kødpålæg

Nogen gange er man fristet til at bilde sig selv ind, at man tager tynde skiver…og så tager man bare nogen flere istedet for.  På den måde tager man faktisk flere kalorier end, hvis man nu valgte én tyk skive.

naturligvis er det smartest at tage få og tynde skiver.

Giv lige de skive-kalorier en tanke eller to ved dine næste frokoster.

Jeg er godt klar over, at det kan være lidt svært at folde én skive på en interessant måde i hverdagens frokoster, men der heldigvis et par muligheder…se med igen om et par dage og undervejs.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , , | Leave a comment

Tip 59: Umættede fedtstoffer

Ligesom der findes mættede fedtstoffer, så findes der også umættede fedtstoffer.

Og når nu de mættede fedtstoffer kommer fra dyreriget, hvor mon så de umættede fedstoffer kommer fra? Nemlig: Planteriget.

Nu er det sådan, at fedt ikke skal indtages i større mængder….det gælder særlig ved de mættede fedtstoffer, da de nærmest hjælper blodpropperne på vej.

Det er så nogen som påstår, at bestemte olier nærmest nedsætter risikoen for blodpropper og andre sygdomme, men jeg tillader mig nu at være temmelig meget mere konservativ i forhold til den type oplysning….for uanset om det måtte være rigtig, så skal man stadig ikke grovæde i fedtstoffer, men nøjes med fx en spiseskefuld pr. 2 personer i en herlig grøntsags-salat

De er såmend at foretrække fremfor de mættede fedtstoffer.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , , | Leave a comment

Tip 58: Mættede fedtsyrer, no go

Hvad dælen er  mættede fedtsyrer hhv. fedtstoffer?

Jamen der findes på nettet nogen lange og tekniske forklaringer på hvad mættede fedtsyrer/-stoffer er for noget.   Nu er jeg så lavpraktisk indrettet i mit hoved, at jeg slet ikke en gang tør rode mig ud i citater af disse forklaringer.

Det eneste man bør huske i sin daglige hverdag er, at mættede fedtsyrer findes i de fedtstoffer fra dyreriget dvs. kød, smør, ost og andre hærdede fedtstoffer. I princippet kan man sige, at jo mere fast en fedtstof er i kold tilstand, desto flere mættede fedtstoffer indholder fødevaren.

De mættede fedtstoffer har det desværre med at være årsag til en hel del overvægtsrelaterede følgesygdomme, hvor toppen er: blodpropper.

Nu har jeg heldigvis aldrig haft en blodprop, men efter sigende skulle det være utrolig ubehageligt uanset, hvor en sådan måtte forekomme i kroppen.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , , | 1 Comment

DR1: 5. kolonne, nå nej 5. udsendelse

Flot, at man tager tv-cirkus med til byen og finder nogle lokale “publikumsofre” til at komme frem i rampelyset, hvorefter man sætter dem i en eller flere situation(er), hvor man fra starten af ved hvad resultatet er.

Det er ikke spor overraskende Det var godt nok godt at der kom endelig Guru&Co superviserende fagpersoner inkl TV-hold til byen, at de første ugers wauv-effekt helt nye grundviden med både bootcamps gåture, energiske shows foredrag, uniformering gratis tshirt, kampråb fællesskabsudtryk, råb motiverende enstavelseordikortesætninger, gruppepres dynamik og en masse andre sindsyge spændende og inspirerende reklameeksponering publicservice fjernsyn endelig kastede sig over “De 5” livstruede* Ebeltoftere.

*: Skulle man tro diverse debatter, så er det ligefrem livreddende førstehjælp Chris&Co lavede overfor de fem fokuspersoner som der blev stillet skarpt på.

Det er da vel nok også dejligt, at man i en begrænset periode kan få byens sportshal til at ændre menuen, hvor der jf. tvudsendelsen bliver lavet helt nye strategier for måltider….men nu i oktober 2009 kan man læse, at der kommet et “sundhedshjørne”** i cafeteriaet.   Flot DR1.  Not!  I udsendelsen smides alt det usunde ud….når så kameraerne slukkes, så bliver der lavet det sunde i et hjørne i den 70kvm store cafeteria.   Hvordan går det i SuperBrugsen og deres salgstal?

I følge 5. udsendelse var jeres fokuspersoner ikke særlig henrykte over den proces som I satte igang….og istedet for at acceptere det, så gav I bare tommeskruerne et ekstra drej.  Indføre kost og kontrol af endnu større omfang.  I har godt nok afsat 12 uger til produktionen af skrumpe-serien….men hvad nyt vil I fortælle offentligheden?   At man i 12 uger kan lukke sig selv ind i en osteklokke  og så smide en masse kilo?    Var det virkelig nødvendig at bruge licensmidler på det forsøg?

Og noget helt andet:   hvorfor etablerer I et koncept, hvor deltagerne ikke kan køre deres eget løb?  Chris MacDonald har – i følge en af deltagerne – skabt et afhængigsforhold mellem personerne og ham, så de ikke kan lades i stikken.     Er det sådan I forventer at Danmark skal knække fedmekurven?  At alle de tidligere fede skal ringes til hhv. skrive til deres Guru og få den ugentlige frelse?

Det lyder lidt på mig, at I har givet deltagerne en omgang mental narkotika, som skal tankes ved at man ikke “lader deltagerne i stikken”.  Halløøøj bøje,  Er der ikke tale om voksne mennesker, som kan stå på hhv. gå på deres egne ben?  I så fald, hvorfor så de ugentlige kontakter?

Hvad er der egentlig galt i græsplæne-mødets tema: ikke at tabe sig i løbet af processen.
Det er da netop i de perioder man kan benytte sig af refleksion af om de tiltag man har sat i værk er nogen holdbare nogen på lang sigt.  Kan de nye vaner i det mindste være vægtstabiliserende….. næh, nej  der skal endnu mere strammere rammer for at holde farten, så man kan vise nogen halvlegs (6. udsendelse) resultater.    Jamen kære venner…….hvad tror I der sker, når I ikke får afprøvet alle de tiltag i hverdagen!    Så bliver tiltagene vel ligesom cafeteriaet i idræthallen:  en sundhedshjørne**.

**: Ok, så sundhedscafe, men det er stadig i hjørnet af cafeteriaet.

Posted in Artikler fundet på nettet, Indkøbskurv | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment

Tip 57: Tusinds øers dressing og andre fedtklassikere

Dem har du naturligvis ikke i dit køleskab, når du er godt i gang med en vægttabsproces, vel?

Bare et hurtig kig på næringsindholdet på den klassike ThousandIsland-dressing:

pr. 100 gram;

Kilojoule    1548; Kalorier  360

fedt 35,1 gram
kulhydrat  14,6 gram
protein 1,1

Man skal naturligvis skynde sig at sige, at man ikke indtager 100 gram dressing.
Og hvis du gør, så kan du erstatte indtage med æde.
Jep, beklager at bruge ordet æde, hvilket jeg normalt ikke gør, når snakken falder om menneskelig indtagelse af mad, men 100 gram ThousandIsland-dressing pr. portion salat….det får altså udtrykket: æde!
At man ovenikøbet indhylder de gode råvarers egen smag i en membran af fedt, så tro pokker at man ikke kan li’ grøntsagssalat: man kender jo ikke smagen af den.

At ThousandIsland-dressing derudover er en ret kedelig dressing får også mig til at pege tommefingeren nedad.

Nej, så hellere en olie/eddikedressing som kun bruges til at fremhæve de enkelte ingredienser.

Gad vide om der ligesom ved sovs/sauce også findes en tilsvarende opdeling når der er nok at hælde over salaten (dressing) og når der er for lidt, hvilket jeg så ikke lige kan se hvad skulle hedde.

Posted in Hjerne, Hjerte | Leave a comment

Tip 56: Auberginer

Ja, hvem skulle dog tro, at jeg skriver et par bevingede ord om den lille uskyldige aubergine.

Det gør jeg fordi Auberginen i sig selv er ganske fortræffelig i alverdens retter. Sagen er bare den, at den suger fedtet til sig som en svamp.   Noter for dig selv:  Ved brug af auberginer, så minimer brugen af olien.  Olien ender bare i Auberginen…og den bliver spist. Og så ryger der lidt på mave, baller og lår.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , | Leave a comment

Tip 55: Kartoffelsalat

Det behøvedes ikke være mayonaisse med kartoffel, vel?

Hvad med nogen nye kartofler, som har fået sig en dressing af olie/eddike, en grønsagsbuillionterning* og nogen friske krydderurter fx dild eller basilikum.  Pynt evt. med noget småhakket peberfrugt eller ikke-stærk chili, samt løg.

*brug eddiken som den vædske terningen skal i.

Mængderne må du selv eksperimentere med, da den mængde du laver skal passe til den situation som du nu står i.

Mon ikke det bliver en smagsoplevelse som du endnu ikke har prøvet.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , , , | Leave a comment

Tip 54: Smørstegning

Jamen dog, sikke en tradition/vane du skal gøre op med.

Overvej lige hvad fedtets formål er ved stegning?
Det er bare et middel til forhindring af fastbrænding af den gode bøf du har købt.

Hvorfor så bruge smør?   Olie eller magarine kan også gøre tricket?

Hvorfor bruge store mængder?  Mindre mængder kan overraskende nok sagtens klare opgaven som “glidemiddel”.

Et lille praktisk tip:  Ta’ bare en halv teske olie på panden.  Ta’ nu et styk køkkenrulle og fordel oliemængden på panden. Kun den nødvendige olie bliver tilbage i panden, da det overskydende suges op i køkkenrullen….og på den måde ikke ned i din mavesæk (medmindre du naturligvis har olievædet-køkkenrulle som ingrediens i din mad    ).

Det bedste er naturligvis, at du kigger tilbage på tip 35.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , , , , , | 3 Comments

Tip 53: Krydderier

Indrømmet, at jeg i tip 43 hvor jeg skrev at fedt er smagsbærer….hvilket også er rigtigt.

Jeg vil lige have lov til at trumfe med: krydderier!

Krydderier har den herlige fordel, at de er total fedtfri…tilgengæld kræver det en smule mere omtanke at bruge dem.

For lidt krydderi kan være lige meget…for meget krydderi fjerner fokus fra hvad råvaren smager af.  korrekt anvendelse af krydderi, jamen dog sikke en herlig oplevelse din mad bliver.

Desværre har jeg ikke kunne finde en fornuftig liste over hvilke krydderier som bruges til hvilke råvarer.

Mest hensigtsmæssig er naturligvis at bruge opskrifters krydderihenvisning…..der er dog intet til hinder for, at du selv eksperimenterer lidt med krydderi.

Lige et lille tip:  la’ vær med at købe dig fattig i hele supermarkedets krydderihylde.  efter åbning har krydderier desværre den tendens at miste deres smag,  så find nogen gode krydderier og brug dem.  Frisk Basilikum kan fx den ene dag bruges i en varm ret og næste dag i en god tomat-salat.

Posted in Indkøbskurv | Tagged , , | Leave a comment